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阿桐意麵
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連絡電話:06-6532261
地址:鹽水區水正里(中山路與康樂路交叉口的鹽水點心城內)
網址:
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阿桐意麵從61年前就開始經營,說起起源,第二代老闆娘吳惠燕表示一切都只是偶然的機緣。原來在60多年前,第一代老闆陳阿水的鄰居住了位來自福州的麵點師傅,把製作意麵的功夫傳授給陳老闆。因為生意越作越大,才以第二代老闆陳永桐的名字,將麵店取名為「阿桐意麵」。
  吳惠燕驕傲的表示,雖然經營成本萬物皆漲,但是他們用的材料絕不會因此而偷工減料。他強調,在意麵的製作過程中,「蛋」是鹽水意麵特別香Q的主要關鍵,除了要使用高品質的高筋麵粉外,還特別選用下營出產的高品質鴨蛋揉合而成。而肉燥醬汁更是馬虎不得,必須將胛心肉和豬後腿肉以適當比例混合,這樣炒出來的肉燥才不會太油或太澀。此外,油蔥的部分一定要用自家新鮮現炸的油蔥,最後再加入乾油蔥,除了能夠引出濕油蔥的香氣,也能避免乾油蔥的氣味過濃,搶了意麵本身的風頭。
  如果覺得意猶未盡,阿桐意麵也製作乾意麵提供遊客選購,帶回家自行烹調,點心城附近居民從小吃意麵長大,看著近年來阿桐意麵逐步加強包裝設計,讓伴手禮有裡子更有面子,如今意麵已成聞名全國的物產,更是鹽水人共同的驕傲!

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