隱身綠意盎然的巷弄中的「綠色法藍絲」是一個很家庭式的法國餐廳，在台南當地的盛名極高，倘若妳會認為這是一家高檔的法國餐館，那就可大錯特錯了，這裡的餐點帶有很濃厚的法國居家食物的味道，所供應法式鄉村菜是道地的法國家常菜，負責掌廚的師傅來自法國，這位「DeDe」中文名為「唐義農」的法籍主廚表示；他所要呈現的是一個和台灣人一般印象中不一樣的法國，畢竟法國不是只有巴黎鐵塔、羅浮宮和香榭里榭大道，法國美食也不只有昂貴的鵝肝醬和松露而已！法國是一個分歧性高，但是又能把各種差異融合在一起的國家，所以他希望大家能領略到的是刻板印象外的法國，和一些能表現他們當地日常生活文化的美食。

當初為了愛情才來台灣的「DeDe」和他對談之間我發現他講中文可比英文好上太多，好客的他最在乎的是和客人之間的互動，他特別不願見到那些前來餐廳來吃派頭裝闊的客人，他喜歡看到客人吃得心滿意足，滿心歡喜的離開這裡。至於餐點建議可以點用「牛排套餐」除了好吃的牛肉外，一旁所搭配的焗烤馬鈴薯可是先切成片狀，疊成一層層的形狀，每一間隔還必須放入起士，灑上調味料後再放進烤箱烤熟，嚐起來除了馬鈴薯的香氣與口感外還有濃郁的起士味！「鮪魚沙拉飯」則是添加入了新鮮番茄、小黃瓜、生菜、起士、鮪魚和煮熟後的冷米飯，吃起來每一口都有不同的層次與口感，味道相當清爽。而改良自法國薄餅而來的這道「海上薄餅」嚐得到用以洋蔥、蘑菇炒香後到入白酒和鮮奶油以及少許番紅花所製做而成的白醬，加入花枝、蛤蜊肉、蟹肉包裹於煎薄餅中，氣味香濃四溢也有海鮮的鮮甜。