創立於2009年, 諾亞方舟將對西餐高品質的堅持, 一樣放在小方舟的日式串燒料理上, 由西方到東方, 美食的領域沒有界線,
食材由諾亞方舟主廚團隊把關, 嚴選日本越光米, 海鹽, 每日現撈新鮮漁穫.
小方舟從數十種炭中逐一篩選, 堅持使用木炭中的國王 - 備長炭, 來燒烤食物.

備長炭是以千度高溫烘燒製成, 質地堅硬如鋼, 其獨特的遠紅外線加熱方式, 有過濾雜質, 吸附毒素, 淨化空氣的健康功效, 最適合用於燒烤食物. 即使成本是一般炭種的50倍之貴, 能在美味磨香的燒烤料理中, 也能享受健康的餐飲文化是小方舟最大的宗旨.

有別於一般所用以木屑癈料壓縮而成的炭精, 備長炭除了不會產生影響健康的有毒氣體外, 烤出的食物還添加一種獨特的樹香味.

炭火的煙燻襯映料理的香氣, 頂級食材與廚藝的交織創造, 幽微的火紅均勻滲透美味的極致. 現在浪隨諾亞方舟的航行路線, 小方舟輕輕搖曳, 一同激起味蕾在不同國界上的藝術火花!